Kiełbasa z karkówki z Manufaktury Dobra powstaje z mięsa świń rasy puławskiej z naszej certyfikowanej hodowli ekologicznej. Robimy ją rzemieślniczo, wędzimy w tradycyjnej wędzarni ciepłym dymem olchowym. Nie dodajemy konserwantów i sztucznych dodatków. To naturalna wędlina dla tych, którzy cenią wysoką jakość i smak tradycyjnych wyrobów polskiego rzemiosła. Ekologiczna kiełbasa z karkówki bez konserwantów równie dobrze smakuje na ciepło, np. z grilla, patelni czy z piekarnika, jak i na zimno do kanapek. Można ją także dodać do zupy grochowej lub fasolki po bretońsku.
Domowa kiełbasa z karkówki – zamów, zanim zniknie!
W Manufakturze Dobra wędzona kiełbasa z karkówki jest dostępna sezonowo, zgodnie z cyklem życia zwierząt w naszym gospodarstwie. Robimy ją ręcznie, w niewielkich ilościach i wyłącznie z ekologicznego mięsa świń rasy puławskiej. To produkt rzemieślniczy, dlatego bywa dostępny tylko przez krótki czas – zamów, zanim zniknie!
Co to jest kiełbasa z karkówki?
Kiełbasa z karkówki to rzemieślniczy wyrób wędliniarski z grubo zmielonego mięsa wieprzowego z karku świni rasy puławskiej. Ekologiczna karkówka wieprzowa jest soczystym mięsem z naturalnymi przerostami tłuszczu śródmięśniowego, który nadaje kiełbasie naturalną soczystość i intensywny smak. Mięso karkowe wieprzowe jest cenione w tradycyjnym rzemiośle właśnie dlatego, że dobrze znosi długie godziny wędzenia – nie wysycha, nie robi się twarde i zachowuje soczystość w środku. Domowa kiełbasa karkowa zawiera tylko kawałki mięsa, sól, naturalne jelita i przyprawy.
Jak smakuje kiełbasa z karkówki z Manufaktury Dobra?
Domowa kiełbasa wędzona z karkówki ma wyraźny mięsny smak, aromat dymu i wyczuwalną nutę ekologicznej mieszanki przypraw do kiełbasy, którą sami opracowaliśmy. Podczas wędzenia tłuszcz z karkówki topi się i wsiąka w farsz, więc nasza swojska kiełbasa jest soczysta także po grillowaniu, smażeniu i pieczeniu. Podczas krojenia plastry nie kruszą się, kiełbasa zachowuje swój kształt podczas grillowania i smażenia.
Do naszych domowych wyrobów nie dodajemy konserwantów, wzmacniaczy smaku ani sztucznych barwników.
Ile kalorii ma kiełbasa z karkówki z Manufaktury Dobra?
Prawdziwa swojska kiełbasa karkowa ze świni pastwiskowej dostarcza 295 kcal w 100 g produktu. 100 g kiełbasy powstaje ze 104 g mięsa ze świń rasy puławskiej z naszej ekologicznej hodowli pastwiskowej, bez żadnych wypełniaczy i sztucznych dodatków. W tym samym 100-gramowym kawałku znajduje się 15 g białka.
Wartości odżywcze kiełbasy z karkówki – czy kiełbasa karkowa jest produktem wysokobiałkowym?
Wędzona kiełbasa karkowa ze świni pastwiskowej z Manufaktury Dobra dostarcza 15 g białka na 100 g produktu. To pełnowartościowe białko, ekologiczne mięso wieprzowe dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów, których organizm człowieka nie jest w stanie wyprodukować. Tłuszcz wieprzowy (26 g na 100 g) pochodzi wyłącznie z mięsa świń rasy puławskiej z chowu ekologicznego, nie dodajemy innych tłuszczów, emulgatorów i sztucznych składników. Kiełbasa z karkówki niemal nie zawiera węglowodanów, ma ich poniżej 0,5 g na 100 g produktu. Jest więc produktem naturalnie niskowęglowodanowym.
Domowa kiełbasa z karkówki bez konserwantów – co z niej zrobić?
Kiełbasa karkowa dobrze odnajduje się w prostych podaniach, bo sam wnosi do dania smak, soczystość i wyraźny aromat.
- Wędzona kiełbasa karkowa z grilla to świetny pomysł na lato. Nawet przy mocnym zrumienieniu pozostaje soczysta.
- Z patelni świetnie smakuje w klasycznym połączeniu z cebulą. Można ją podać z kromką chleba lub ziemniakami i kiszonym ogórkiem.
- Dobrze sprawdza się także jako składnik dań jednogarnkowych, zwłaszcza fasolki po bretońsku albo zupy grochowej. Oddaje wtedy potrawie aromat wędzonki, który trudno zastąpić czymkolwiek innym.
- Można podać ją również na zimno, w cienkich plasterkach, z musztardą, świeżą rzodkiewką i pieczywem.
Składniki do przygotowania wędzonej kiełbasy z karkówki – jak i z czego ją wytwarzamy?
Ponieważ wszystko robimy ręcznie, to przygotowanie wędzonej kiełbasy domowej z karkówki jest dość czasochłonnym procesem. Głównym składnikiem naszej kiełbasy karkowej jest ekologiczne mięso wieprzowe z karkówki. Do tego dochodzą naturalne przyprawy do kiełbasy: sól kłodawska, biały pieprz, pietruszka, czosnek i nic więcej.
Grubo zmielone mięso wyrabia się z przyprawami do kiełbasy. Masa musi być kleista i jednolita, bo wtedy kiełbasa po pokrojeniu nie będzie się kruszyć. Gotowym farszem napełniamy jelita wieprzowe, które przepuszczają dym, który wnika głęboko w mięso. Domowa kiełbasa wędzona tradycyjnie smakuje inaczej niż ta aromatyzowana chemicznie. Wędzenie ciepłym dymem ma jeszcze jeden plus: fenole i kwasy organiczne zawarte w dymie hamują namnażanie bakterii na powierzchni domowych wyrobów i tworzą naturalną barierę ochronną bez konserwantów.
Jak przechowywać wędzoną kiełbasę z karkówki?
Swojską kiełbasę bez konserwantów przechowuj w lodówce, w temperaturze 0–7°C. Termin przydatności do spożycia oryginalnie zapakowanej domowej wędzonej kiełbasy karkowej bez konserwantów wynosi 30 dni, po otwarciu najlepiej spożyć ją w ciągu 24 godzin. Jeśli nie planujesz zjeść całej porcji, można ją zamrozić. Po rozmrożeniu w lodówce zachowuje smak i zwartą konsystencję.
Ekologiczna hodowla pastwiskowa i domowe wyroby mięsne
W Manufakturze Dobra kiełbasę z karkówki bez konserwantów przygotowujemy z mięsa świń pochodzących z naszej certyfikowanej hodowli ekologicznej. To rasa puławska, która w naszym gospodarstwie żyje w naturalnych warunkach, na pastwisku i w sadzie, bez antybiotyków, pasz GMO oraz sztucznych stymulatorów wzrostu. Zwierzęta mają przestrzeń, naturalne pożywienie i swobodę ruchu. Taki sposób hodowli ma pozytywny wpływ na jakości mięsa wieprzowego. Dzięki naturalnej hodowli nasza kiełbasa z karkówki nie wymaga wzmacniaczy smaku ani zbędnych dodatków.
Dlaczego warto wybrać kiełbasę z karkówki z Manufaktury Dobra?
Kiełbasa z karkówki z Manufaktury Dobra to domowy wyrób mięsny z mięsa świń z certyfikowanej ekologicznej hodowli pastwiskowej. Wytwarzamy ją rzemieślniczo, w małych partiach, bez dodatku konserwantów i wzmacniaczy smaku.
- Ekologiczne mięso wieprzowe z hodowli pastwiskowej – świnie starej polskiej rasy puławskiej hodujemy zgodnie z ideą rolnictwa regeneratywnego bez antybiotyków i GMO.
- Tradycyjne wędzenie ciepłym dymem – nasze wyroby mięsne wędzimy w tradycyjnej rzemieślniczej wędzarni, nie używamy płynnego dymu i aromatów chemicznych.
- Bez konserwantów, sztucznych barwników i wzmacniaczy smaku – domowe wyroby z naszego gospodarstwa nie zawierają glutaminianu sodu, fosforanów ani chemicznych dodatków. Powstają z ekologicznego mięsa i naturalnej mieszanki przypraw.
FAQ: kiełbasa z karkówki — najczęściej zadawane pytania
Czym różni się kiełbasa z karkówki od kiełbasy ze szynki?
Karkówka jest bardziej marmurkowata niż szynka, więc kiełbasa karkowa jest soczystsza. Kiełbasa ze szynki jest delikatniejsza i chudsza.
Czy kiełbasa z karkówki nadaje się na grilla?
Tak, i bardzo dobrze się sprawdza. Tłuszcz karkówki zabezpiecza farsz przed przesuszeniem, a naturalne jelito ładnie się przypieka podczas grillowania.
Jak odróżnić dobrą kiełbasę od słabej?
Wystarczy spojrzeć na skład. W dobrej kiełbasie domowej jest mięso, sól, naturalne jelito i przyprawy. Jeśli widzisz skrobię modyfikowaną, ekstrakty drożdżowe, fosforany lub „aromat wędzenia” — to kiełbasa aromatyzowana, nie wędzona.
Czy kiełbasa z karkówki jest odpowiednia dla dzieci?
Kiełbasa bez konserwantów i sztucznych dodatków może być podawana starszym dzieciom jako element urozmaicenia diety. Ze względu na zawartość soli i tłuszczu — w rozsądnych ilościach.
